La cuisine de Mumu

La cuisine de Mumu

Ile flottante pour les nuls

Voici un dessert que mon chéri adore et que je pensé être incapable de faire et bien c'est faux !

Avec un peu d'attention et de respect des doses j'y suis arrivée ! Alors essayez !

 

Ingrédients :

Pour la crème anglaise

  • 350ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75g de sucre en poudre

 

Pour les blancs en neige

  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre en poudre
  • du caramel liquide

Préparation de la crème anglaise

 

Verser le lait dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé. Porter doucement au point de frémissement, pour que le sucre vanillé parfum le lait. Retirer du feu.

 

Dans un saladier, avec une cuillère en bois, battre les jaunes et incoporer le sucre en poudre. Faire blanchir.

 

Verser le lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre toute en mélangeant.

 

Transvaser dans une casserole propre, puis chauffer 5 minutes en remuant sans arrêter. Jusqu'à que la crème commence à s'épaissir et à napper la cuillère en bois.

 

Puis réserver.

 

Préparation des blancs en neiges

 

Battre les blancs avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes ajouter en pluie fine le sucre tout en battant.

 

Mettre de l'eau à frémir dans une casserole. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevé du blanc et le déposer dans l'eau. Faire cuire le blanc 30 seconde de chaque côté. Et réserver.

 

Disposer dans des ramequins la crème anglaise et les blancs en neige nappé d'un coulis de caramel.

 

Bon appétit !!!

 

 

 

PS : J'ai fait le caramel moi même. C'est un caramel à sec, mais un peu dur. Mettre le sucre dans une casserole. Faire chauffer, dès que le sucre change de couleur remuer avec une spatule en bois. Retirer du feu.



01/08/2012
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